Esponjoso de camembert con frutos rojos (mi pasión por el queso)

No sé si os he contado alguna vez mi pasión por el queso… Me gustan tooooodos los tipos de queso, roquefort, curados, sin curar, con sabor, sin sabor y en consecuencia todo lo que lleve queso, la pasta con queso, las carnes con queso, las ensaladas con queso, las tartas con queso...Desde muy pequeña me comía las cremas de queso a cucharadas, sobre todo las de roquefort, tanto es así que ahora hago mi mejunje, que consiste en nata y queso azul mezclado con cualquier cosa…

Preguntareis porque me ha dado este venazo con el queso. Y es que el viernes después de llegar del curso con Alma de Objetivo cupcake perfecto, Lucia de byluch y Elena de Misscapa cakes (no dejéis de ir a un curso con Alma porque no os vais a arrepentir), me siento en mi sofá dispuesta a leer los agradecimientos de su nuevo libro tan genial Tarta Perfecta en los que me ha nombrado (mil gracias por ese grannnnnnnn detalle, eres un amor) cuando me topo con 1 receta de la NY cheesecake y pensando que nada mejor me podía pasar ese día… voy a parar a otra tarta de quesoooooo mejor aún, (si es que se puede). Así que os recomiendo el libro 100%, además tiene sorpresas que podréis descubrir dentro con vuestro Smartphone.

Con Alma , Mavi, Lucia y Elena 

Así que con la idea de queso y mas queso en la cabeza, unas fresas y unas frambuesas (que es otra de mis predilecciones) me puse manos a la obra.

INGREDIENTES: (Aprox. 6 personas):

• 100 gr. de queso camembert
• 150 gr. de queso cremoso tipo Philadelfia
• 400 gr. de nata 
• 3 hojas de gelatina
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de fresas 
• 100 gr. de frambuesas
• 4 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Calentaremos la mitad de la nata con los dos tipos de queso y lo mantendremos a fuego suave hasta que se fundan. Añadiremos 150 gr. de azúcar y lo pasaremos por la batidora para seguidamente colarlo en nuestro colador.

Ponemos la gelatina en agua fría 5 min y la escurriremos para añadírselo a la mezcla de queso y nata. Moveremos hasta que se disuelva. Dejaremos enfriar completamente.

Montaremos el resto de la nata con un poco de azúcar (al gusto) y la incorporaremos a la crema anterior, siempre con movimientos suaves.

Aparte pondremos 50 gr. de azúcar con 4 cucharadas de agua y los frutos rojos. Coceremos durante 5 min y trituraremos.

Serviremos el esponjoso de camembert con el sirope de fresas y frambuesas por encima. Decorar al gusto.

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